中（zhōng）国是世界上蔬（shū）菜生产大国。在蔬菜（cài）制品（pǐn）中人们（men）最喜欢的，最（zuì）常吃的，历史（shǐ）最悠（yōu）久的当数（shù）腌（yān）制蔬（shū）菜制（zhì）品（pǐn），随着产品工艺技术的（de）发展（zhǎn）与改（gǎi）进，泡菜的风格（gé）脱颖而出，不同风味的泡菜被企业推陈出新，泡菜也越（yuè）来越受人们（men）的青睐，而韩国（guó）人对泡菜痴（chī）迷（mí）堪称世界有名。
在四川（chuān）地区有许（xǔ）多（duō）泡（pào）菜生产企业，生产不同风格的泡菜制（zhì）品，这些企业在（zài）原来对泡菜加（jiā）工中（zhōng）的消（xiāo）毒杀菌（jun1）不是特别重（chóng）视，究其主要原因（yīn）是泡菜（cài）是高盐食（shí）品，细菌不易在（zài）上面生长繁殖（zhí）。但是，不可避（bì）免的有一部（bù）份细菌可以在（zài）泡（pào）菜上生（shēng）长，对泡菜的（de）品（pǐn）质，风味（wèi）产生一定的影响，影响泡菜的保质（zhì）期。
臭氧在泡菜（cài）加工（gōng）各（gè）环节中的（de）应用（yòng）
泡菜一般有（yǒu）下面几个加工流程：1、新鲜青菜收购，2、入池盐渍（zì），3、发酵，4、清洗，5、入坛二次发酵，6、配（pèi）料，7、装（zhuāng）袋，8、打（dǎ）包装箱，9、入库（kù）等。泡菜加工中，需要消毒杀菌的环节主要有清洗，配料和装（zhuāng）袋（dài）三（sān）个环（huán）节。
1、在清洗环节（jiē），可以使用泓源牌HY-YWG型高（gāo）浓（nóng）度臭氧水机生产的高浓（nóng）度臭（chòu）氧水对泡菜进行清洗（xǐ）消毒，臭氧可以有效去除泡菜上的有害菌，并（bìng）且可以氧化泡菜（cài）中的亚硝酸盐，提升泡菜（cài）的（de）品质。
2、在（zài）配（pèi）料环节，可以在配料间使用泓源牌（pái）HY型空气杀菌消毒机对空间进行（háng）消毒，可以有效防止空气中的沉降菌对配（pèi）料的二次污（wū）染（rǎn），从（cóng）而提高产品质量（liàng），延（yán）长产品的保（bǎo）质期（qī）。
3、在（zài）装袋（dài）环节，可以在包装间使用泓源牌HY型空气杀菌消毒机对空（kōng）间进行消毒，杀灭空间中的沉降菌，防止空气中的（de）沉降菌（jun1）对产品的二次污染，另外也（yě）可以（yǐ）使用泓源牌HY-X臭氧（yǎng）消毒（dú）柜对包材（cái）进行臭氧熏蒸消毒，减（jiǎn）少（shǎo）因为包材（cái）带菌对产品（pǐn）的再次（cì）污染，从而提高产品质量，延长产品的保质期，提高企业的（de）效益。